אם גם אתם עומדים להינשא בקרוב והחלטתם לחגוג גם אירוע חינה מסורתי וחגיגי, אתם צריכים לדעת כמובן שחלק חשוב ומהותי מהחגיגה זה האוכל שתגישו לאורחים ושילווה את האירוע. כמובן שאפשר לקחת את זה לכל כיוון שרוצים, אבל שווה לגמרי לשמור על קו ברור ולתת את כל הכבוד למסורת ובדיוק בגלל זה אנחנו שמחים להגיש לכם את הסקירה הזו של כל המאכלים שנהוג להגיש בחינה מרוקאית. רגע קטן לפני שאנחנו מתחילים, בואו ננסה להבין מהו בכלל אירוע חינה מרוקאית מסורתי.
מהו אירוע וטקס החינה?
טקס החינה שנעשה יותר ויותר פופולרי ככל שחולפות השנים הוא אירוע מסורתי שנחגג מספר ימים לפני החתונה. החגיגה הזאת מאפיינת לרוב ישראלים יוצאי צפון אפריקה ומדינות כמו טוניס, מרוקו ולוב, אבל בשנים האחרונות אפשר לראות שהוא הפך לנפוץ יותר וזוגות רבים שכלל לא משתייכים לעדות האלו חוגגים אותו. טקס חינה מרוקאי הוא טקס חגיגי, ייחודי ומרגש, וכאמור – חלק בלתי נפרד מהחוויה שהוא מציע קשור במאכלים המגוונים. בואו נדבר עכשיו על המגוון הקולינרי ועל המאכלים שמגישים באירועים מהסוג הזה.
טאג'ין
טאג'ין היא אולי אחת המנות המרוקאיות האייקוניות ביותר. זהו תבשיל בבישול איטי, עשוי בדרך כלל עם בשר (עוף, כבש או בקר), ירקות ותערובת תבלינים בטעם חזק ואותנטי. סיר החימר הייחודי בצורת חרוט, הנקרא גם טאג'ין, עוזר להחדיר למנה טעמים עשירים וארומטיים.
קוסקוס
קוסקוס הוא מרכיב עיקרי במטבח המרוקאי והוא משמש לרוב כבסיס לתוספות שונות. באירועי חינה אפשר להכין אותו עם ירקות, חומוס ובשר רך בבישול איטי. המנה מתובלת בנדיבות בתבלינים כמו כמון וכוסברה.
פסטייה
פסטייה היא מאפה מלוח בבסיסו המשלב בתוכו גם טעמים מתוקים. באופן מסורתי הוא כולל שכבות של בצק פילו במילוי בשר טחון מתובל (לעתים קרובות עוף או כבד עוף), שקדים ומעל אבקת סוכר וקינמון. שילוב מענג וייחודי של מרקמים וטעמים.
טלה שלם צלוי
מנה ייחודית של כבש או טלה צלוי שלם בבישול איטי. בדרך כלל מתובל בתערובת של תבלינים ועשבי תיבול ריחניים המעניקים לו ארומה מעוררת תיאבון. בשר רך, עדין וטעים שהוא מושלם באירועים חגיגיים.
חרירה
חרירה הוא מרק סמיך על בסיס עגבניות המוגש לרוב כמנה ראשונה. הוא מכיל עדשים, חומוס ותערובת תבלינים. חרירה הוא לא רק טעים אלא גם מזין, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת בתור מנה ראשונה והוא הולך מצוין בחורף.
סלטים מרוקאים
אירועי חינה מרוקאית כוללים בדרך כלל מגוון של סלטים טעמים כמו זאלוק (סלט חצילים), מטבוחה (סלט עגבניות ופלפל ירוק) וסלט גזר בסגנון מרוקאי. תוספות מרעננות שמוסיפות הרבה צבעים וטעמים לארוחה.
ממתקים וקינוחים
הקינוחים המרוקאים ידועים בטעם המעודן שלהם ובתצוגה המרשימה והצבעונית. באירועי חינה תמצאו מגשים של בקלאווה, מעמול (עוגיות במילוי תמרים), שבקייה (עוגיות שומשום מצופות דבש), וממתקים שונים מלאים באגוזים, שקדים ודבש.
תה נענע
תה נענע מרוקאי הוא משקה הנמצא בכל מקום באירועי חינה. הוא מבושל עם עלי נענע טריים, תה ירוק וכמות נדיבה של סוכר. התה מוגש בקומקומי תה מקושטים ובכוסות, וטקס המזיגה הוא חלק בלתי נפרד מהאירוח המרוקאי.
לסיכום –
אלו הם המטעמים הנפוצים והעיקריים. אפשר לבחור בכולם או בחלקם ואפשר גם להתרחק מעט מהסגנון המסורתי, אבל בשביל חגיגת חינה מרוקאית אמתית שווה בהחלט לתת להם ייצוג הולם. צריך לזכור שאלו הם מאכלים טעימים וחגיגיים המסמלים שפע ובהחלט מפרגנים לאורחים שמגיעים. שיהיה בשעה טובה!
